La carte
Menu unique à 44€ - entrée, plat, dessert au choix
Cuisine maison, produits locaux et de saison.
L'origine de chaque produit est indiquée.
L'origine de chaque produit est indiquée.
Soupière de Garbure au cochon 6€
Entrées
14€
Oeuf parfait à la crème de chataigne
Oeuf fermier AriègeCarpaccio de bœuf maturé
Race Aubrac FranceFoie gras mi-cuit et sa confiture de figues
Foie gras du plantaurel AriègeTartare de truite à la poire
Truite d’Aston AriègePlanche de charcuterie Ariégeoise
de Serge Cazaux FrancePlats
26€
Potimarron rôti, chèvre et miel
Salade et cerneaux de noix AriègeCôtelettes d’agneau
Sauce au miel et thym Occitanie
Cochon de lait farci et rôti, sauce aux champignons
Pommes grenailles, cochon de Serge Cazaud AriègeEntrecôte de boeuf cuite à la braise sauce Longpré
Purée au Bethmale AriègePavé de truite d’Aston
Risotto au Bethmale FranceÀ partager… ou pas !
Côte de bœuf
Voir l’ardoise AriègeCoffre de canard
Ariège 67€Desserts
8€
Millas du Couserans flambé à l’armagnac
Crème brûlée aux marrons
Chou au chocolat pimenté
Crumble aux pommes et à la noisette, glace à l’armagnac
Glace de l’Izard AriègeAssiette de fromages Ariégeois
Vache et Chèvre (Jean Faup), Brebis (Le Rogallais)Menu enfants
17€
Jambon de pays
Confit de canard, pommes grenailles
Glace Ariégeoise de l’Izard
Au choix : citron, chocolat praliné, vanille
Cocktails
Classique 10€
Old Fashioned (Whisky ou Armagnac)
Angostura bitters, sucreSex on the beach
Vodka, liqueur de pêche, jus de cranberry, jus d’orangeFrench Martini
Vodka, crème de mûre, jus d’ananasExpresso Martini
Vodka, liqueur de café maison, café, sucre
Signature 12€
Occitan
Armagnac fat washed, graisse de foie de canard, triple sec maison, jus de citron jaune, sucreCouserannais
Whisky B2B, crème de châtaigne, jus de pomme, Angostura bittersMarie
Gin bergamote BB9, Floc blanc, liqueur de sureau, orange bitters
Nos Spritz 10€
Pardi, Limoncello, Gentiane, Verveine, Sambuc, Noilly ou Ratafia
Blanquette de Limoux, eau gazeuse
Automne 12€
Ginger Bissap Mule
Au choix : Vodka, Armagnac, Gin ou Whisky Jus de citron vert et Ginger BissapNuit douce
Verveine, crème de chataigne, jus de pomme, citron jauneGimielt
Gin, cordial miel-citronFinal Word
Whisky, liqeur de cerise maison, citron vert, Hypocras, crème de marronCocktails sans alcool sur demande
Apéritifs & Softs
Vin au verre - 12 cl
Rouge – Domaine de Lastronque – « Pinot Noir » – IGP Ariège 7€
Léger sur les fruits rougesRouge – Domaine de Longpré – « Syrah » – IGP Ariège 8€
Fruits rouges, nuances fumées et d’épices doucesBlanc – Domaine de Lonpré – « Blanc de noir » – IGP Ariège 7€
Blanc sec avec des arômes de fruits blancsBlanc – Domaine Barreau – AOP Gaillac 7€
Blanc moelleux, Mauzac et MuscadelleRosé – Domaine de Longpré – IGP Ariège 6€
Apéritifs à base de vin - 12 cl
Maury 10€
Kir ou Kir Royal 9€
Spécialités du Terroir
Floc Gascon (rouge ou blanc) 10€
Hypocras 10€
Apéritif médiéval ariégeois – 6 clSambuc 10€
Apéritif ariégeois aux fleurs de sureau – 6 clNoilly Prat 10€
Vermouth blanc de l’Hérault – 6 clSuze Aveyronnaise 6€
4 clVerveine Aveyronnaise 6€
4 clPastis Occitan 5€
3 clBière blonde pression « Millenari » 4€
25 clBière blanche bouteille « La Brouche » 7€
25 clBière rousse bouteille « La Brouche » 7€
33 clBière stout bouteille « La Boussole » 7€
33 clBlanquette de Limoux tradition 7€
12 clBlanquette de Limoux rosé 27€
75 clCrémant de Limoux héritage 40€
75 cl
Nos spiritueux - 4 cl
Whisky Occitan 12€
Gin BB6 Occitan 10€
Gin BB9 Occitan 16€
Vodka Occitan 12€
Blanche d’Armagnac 10€
Soft & eaux
Cola, limonade, tonic, ice tea 3,50€
Fontestorbes, 33 clSirop de fruits 3€
3 clJus de fruits 4,50€
Pomme, Ananas, Orange – 3 clEau minérale sémillante 4,50€
75 clEau gazeuse « Intensément pétillante » 3,50€
33 clEau gazeuse sémillante « Fines bulles » 4,50€
75 clLes vins
Par région
Ariège
Domaine Engravies « Orchidée » – IGP Ariege – AB 29€
Épicé et floral, 75 clDomaine Engravies « Fount Cassat » – IGP Ariege – AB
44€
Vin de caractère, 75 clDomaine de Lastronque « Pinot Noir » – IGP Ariege
26€
Léger sur les fruits rouges, 75 clDomaine de Lastronque « Syrah » – IGP Ariege
26€
Fruité et épicé. Léger passage en barrique, 75 clDomaine de Longpré – « Syrah » – IGP Ariège
28€
Fruits rouges, notes fumées et d’épices douces, 75 clDomaine de Longpré – « Les Prémices » – IGP Ariège 34€
Bouquet riche et fruité, notes d’épices douces, 75 clDomaine de Longpré – « Malbec » – IGP Ariège
39€
Parfums de fleurs, notamment de violette, 75 clDomaine de Longpré « L’Audacieuse » – IGP Ariège
45€
Parfums de fleurs, notamment de violette, 75 clDomaine de Longpré – « Prémices immergés » – IGP Ariège
50€
Parfums de fruits rouges et notes d’épices douces, 75clDomaine de Longpré – « L’Audacieuse immergé » – IGP Ariège
60€
Arômes boisés et fumés, notes de cerises, 75cl
Aude
Domaine Fontarèche – AOP Corbières 20€
Puissant et épicé, 75 clLa Voulte Gasparet – AOP Corbières Boutenac
70€
Dense, puissant, fruits noirs et épices, 75 cl
Gers
Béret Noir – AOC Saint-Mont 22€
Équilibré, notes d’épices douces, 75 clChâteau Viella – AOP Madiran
20€
Dense, puissant, fruits noirs et épices, 75 cl
Hautes-Pyrénées
Domaine Damiens – AOP Madiran 29€
Un poil plus rustique, harmonieux, fruits mûrs, 75 cl
Aveyron
Domaine du Cros – AOC Marcillac 42€
Un poil plus rustique, harmonieux, fruits mûrs, 75 cl
Hérault
Domaine Ollier Taillefer – AOP Faugères 36 / 70€
Réglisse et petits fruits rouges, 75 cl / 1,5 lDomaine de Roquemale – AOC Grès de Montpellier
40 / 76€
Boisé, élevé discrètement en barriques, 75 cl / 1,5 lChâteau Maris – AOP Minervois La Livinière
44€
Boisé, élevé discrètement en barriques, 75 clMas Thélème – AOP Pic Saint-Loup 45 / 86€
Nez de garrigue et de fruits noirs, 75 cl / 1,5 lLa Jasse Castel – AOC Terrasses du Larzac
50€
Petits fruits noirs et écorce d’orange, 75 cl
Pyrénées-Orientales
Château Rey – AOC Roussillon 40 / 76€
Rose séchée et cassis, 75 cl / 1,5 lDomaine Pietri-Géraud – AOC Collioure
40 / 76€
Fruité et épicé, violette et réglisse, 75 cl / 1,5 l
Lot
Château du Cèdre – AOC Cahors 26€
Vif et fruité, violette et réglisse, 75 cl
Tarn
Château du Cèdre – AOC Cahors 26€
Vif et fruité, violette et réglisse, 75 cl