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CARTE
MENU À 44€
Au choix : Entrée, Plat, Dessert
LA CARTE
Soupière de Garbure au cochon – 6€
Entrées – 14€
Tomate ancienne à la Brousse
Brousse du Couserans au miel des montagnesCarpaccio de truite d’Aston (Origine Occitanie)
Graines de sésame noir et huile de sésame (Origine : Ariège)Foie gras mi-cuit du Plantaurel (Origine : Ariège)
Brioche et compotée d’abricot (Origine : Ariège)Planche de charcuterie Ariégeoise
de Serge Cazaux (Origine : Ariège)Tartare de bœuf coupé au couteau (Viandes des Sommets)
Glace à la moutarde ancienne de Montségur, par les Glaces de l’Izard (Origine : Ariège)
Plats – 26€
Cochon de lait farci et rôti
Pommes grenailles et sauce champignons (Origine : Ariège)Entrecôte de boeuf cuite à la braise
Purée de Bethmale et sauce Longpré (Origine : France)Pavé de truite d’Aston
Beurre aux agrumes et légumes d’été (Origine : Ariège)Magret de canard du Couserans
Purée de Bethmale, miel des montagnes et thym (Origine : Ariège)Aubergine farcie aux saveurs du jardin
Tagliatelles de courgettesÀ partager (ou non)
Côte de boeuf
(Origine : Ariège) – voir l’ardoiseCoffre de canard
(Origine : Ariège) – 67€Côte de porc
(Origine : Ariège) – voir l’ardoiseDesserts – 8€
Le Millas du Couserans
Flambé à l’armagnacPêche rôtie au miel et romarin
Glace à la verveine des Glaces de l’IzardFondant au chocolat
Chantilly maison et caramel beurre saléClafoutis à l’ancienne
Chantilly maison et coulis de fruits rougesAssiette de fromages Ariégeoise
Vache (Jean Faup), Brebis (Le Rogallais) et Chèvre (Ferme de Milles)
MENU ENFANT - 17€
Jambon de pays
Suprême de Pintade, pommes grenailles
Glace Ariégeoise de l’Izard
Au choix : citron, chocolat praliné, vanille
Au choix : citron, chocolat praliné, vanille